ساختار مولکولی کوکامیدو پروپیل بتائین

⁻R–CONH–(CH₂)₃–N⁺(CH₃)₂–CH₂COO

R: زنجیره آلکیل مشتق شده از اسید چرب روغن نارگیل (عمدتاً C₁₁H₂₃ برای اسید لوریک).

CONH: گروه آمید (حاصل از واکنش اسید چرب با آمین).

(CH₂)₃: پل پروپیل.

N⁺(CH₃)₂: گروه کاتیونی آمونیوم چهارتایی.

CH₂COO⁻: گروه آنیونی کربوکسیلات.

فرمول تجربی (برای بخش اصلی):

C₁₉H₃₈N₂O₃

(اگر R = C₁₁H₂۳ باشد).